4 道豐盛飯料理，不用再準備配菜！

將扇貝干貝、3杯水、鹽1又1/2小匙（另外準備）放入大碗中，放在冰箱一個晚上泡發。

取出1.的干貝用手撕開。量一下大碗中的泡發水，如果不足3杯的量就再加水補足。

因為干貝會吸水，所以煮飯時要調整水量。

米洗好後放在濾網中瀝乾約5分鐘，放入煮飯鍋中。倒入2.的泡發水浸泡約30分鐘。將2.的干貝放入煮飯鍋中炊煮。

飯煮好後燜個10分鐘後再打開鍋蓋，將煮過的酒繞圈倒入鍋中，稍微拌勻。盛在碗中，依照喜好加上茗荷、撒上黑芝麻。

煮過的酒就是把酒用中小火煮沸1分鐘而已，煮過之後可以讓酒精獨特的味道和怪味揮發掉，但煮過後不太好保存，所以要儲存在冰箱中。

洗好米放在濾網上，瀝乾約5分鐘。

秋刀魚去除內臟，用鹽水徹底洗乾淨。瀝乾水後切成一半，在魚身內外都抹上鹽（另外準備）。用網子將魚烤至兩面魚皮都焦香酥脆。

在壓力鍋中依序放入1.的米、調味料A、一半生薑和烤過的魚。蓋上蓋子開中火，壓力上升後等1分鐘，轉小火再煮2分鐘。熄火，燜煮10分鐘。

秋刀魚去骨後，將魚肉放在飯上，用飯杓稍微拌勻。盛到碗中後，撒上萬能蔥、剩下的生薑，依照喜好擠點醋橘汁（約2顆）。