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一起吃豆腐! 6 道豆腐料理

示範/寶島社 監修/しらいし やすこ 圖片提供/台灣東販 2018/10/02 08:00

豆腐提拉米蘇

豆腐提拉米蘇(圖右)

  • 材料(2人份)
  • 嫩豆腐1塊(300g)
  • 原味無糖優格200g
  • 蛋黃1顆
  • 細砂糖3~4大匙
  • 蘭姆酒1小匙
  • 手指餅乾10個
  • 砂糖2小匙
  • 可可粉3大匙
  • 食材A
  • 即溶咖啡粉3g
  • 熱開水80ml

豆腐用廚房紙巾包裹、壓重物瀝乾,優格倒在鋪放廚房紙巾的竹篩上,分別瀝乾到目測約剩2/3的量。

將豆腐和優格放進大碗裡,用打蛋器攪拌到呈滑順狀態,再加入細砂糖、蛋黃、蘭姆酒混合。

取另一個碗混合材料A,加入砂糖溶解後,放入手指餅乾泡到完全濕潤。取出手指餅乾盛盤,淋上步驟2.,最後撒可可粉做裝飾即可。

豆腐大阪燒

  • 材料(2人份)
  • 板豆腐1/2塊(150g)
  • 豬五花薄片6片
  • 麵粉50g
  • 蛋1顆
  • 高麗菜1/8個
  • 醃紅薑1大匙
  • 和風高湯粉1/2小匙
  • 沙拉油2小匙
  • 大阪燒醬適量
  • 美乃滋適量
  • 柴魚片適量
  • 青海苔適量

高麗菜洗淨、切成1公分丁狀,醃紅薑切碎。

豆腐不必瀝乾,直接使用即可。豆腐捏碎放進大碗裡,加入麵粉、蛋、高麗菜、醃紅薑、和風高湯粉充分拌勻。

平底鍋預熱後淋上1小匙沙拉油,放入一半分量的步驟3.,上面排列鋪放3 片豬五花肉,轉中火煎。待煎到略呈焦色後翻面,轉中小火,另一面也煎到略呈焦色。剩下的材料依相同步驟完成。

大阪燒上塗抹醬料、淋美乃滋,再撒些柴魚片和青海苔即可上桌。

 

下一頁:豆腐跟酪梨,意外的搭!

關於本書
關於本書

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