手風琴馬鈴薯是來自瑞典的菜肴，以馬鈴薯為主食的瑞典，有著各式各樣的馬鈴薯料理；在1940年代，位於斯德哥爾摩的餐廳 Hasselbackspotatis 創作出這道料理，刻意將馬鈴薯切得薄薄、卻又不完全切斷，讓烤好後的馬鈴薯像是手風琴一般，造型不但非常吸睛、口感更是外酥內綿密，從此大受歡迎！
在砧板擺上兩根筷子，放上馬鈴薯；用刀子將馬鈴薯切薄片，不要切太深，目的是不要把馬鈴薯切斷。
放上筷子能避免把馬鈴薯切斷。
【擺上配料】製作三種口味：一顆在縫隙中塞入番茄片跟起司片；一顆塞入洋蔥跟培根；一顆塞入玉米粒跟鮪魚罐頭。
馬鈴薯灑上適量的鹽巴和胡椒，淋上融化的無鹽奶油，最後灑上起司絲。放入預熱過的烤箱，以150度烤20分鐘。取出擺盤，撒上巴西里碎即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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