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杏仁烤奶茶

示範/Kelly、陳志良 2016/10/06 14:00

食材
阿薩姆紅茶茶葉12g
杏仁片40g
鮮奶200c.c.
調味料
砂糖8g

將鍋子加熱至稍有溫度後,將杏仁片倒入鍋中以小火乾炒,約炒3~4分鐘後將2/3杏仁片倒出、1/3留在鍋中。

將200c.c.的冷開水倒入步驟1的鍋中燒開,燒開後加入阿薩姆紅茶茶葉並以小火煮約1分鐘。

有些人喜歡直接以鮮奶、不加水來煮奶茶,但鮮奶的乳脂肪會將茶葉包覆,令其無法完全伸展。先用熱水泡開茶葉再加鮮奶,較能釋放茶湯精華。

加入鮮奶並攪勻,關火加上鍋蓋或平盤燜茶(使用OP大茶葉需燜3分鐘,BOP碎茶葉則需燜1分半鐘),再將茶湯過濾,倒入壺中。

OP與BOP為茶葉外觀是完整或碎葉的區別,前者多見於三角立體袋茶,後者則多為平口袋。

在已過濾好的奶茶中加入砂糖及剩餘的2/3杏仁片,拌勻即可。

※示範分量為2人份。食材皆可在超市、大賣場、市場購得。

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