講到巴西只想到足球？瑪黛茶、油炸餅…這些經典美食必吃

2018/09/30 08:00

撰文/蔡淞雨　圖/擷取自Pixabay

提到巴西美食，除了熟知的巴西窯烤、巴西蘑菇之外，大部分人想不出來這個國土面積和中國差不多大的國家，還有什麼必嘗的美味。巴西飲食種類不像中國那麼繁複，以下選出走訪巴西各地嘗得到的經典美味，到巴西旅遊必嘗。

全民皆愛鮮嫩肉味—巴西窯烤

到巴西任何一個城市，從最大城聖保羅、最美麗的南方城市古里提巴、最紅的觀光地里約到亞馬孫大城瑪瑙斯，都可以在大街上輕易找到大型的巴西窯烤店（Churrascaria），巴西窯烤餐廳幾乎都採均一價吃到飽的方式，牛的各部位肉、雞肉雞心、羊肉等，都在大型火爐裡現烤，由服務生把肉串起來送到客人桌邊。

巴西窯烤 Churrascaria。(Pixabay)

巴西窯烤餐廳是巴西的國民美食，用餐多採算人頭方式。窯烤店最棒的是，不管走哪種價位的餐廳都相當寬敞舒適，裝潢明亮又有特色。在窯烤店用餐要先從開胃菜沙拉吧的冷盤用起，這部分也是無限吃到飽，沙拉吧上有各種生菜、冷豆腐、沙拉、水果。

特別要推薦窯烤店的必備生菜，看起來火紅、吃起來帶有自然甜味，且可幫助肉類吃多的人疏通心血管的紅甜菜，以及把大紅豆燉爛任自己喜愛加入牛內臟、碎肉、香場的燉鹹紅豆（Feijaoada）飯，其也是巴西人的家常飯，這2樣在地美食，老實說外地人不見得吃得慣，但是一定要品嘗一下。

吃完沙拉盤，烤肉餐由服務生們正式端上桌，吃肉吃到很挑的巴西人特別推薦點選牛後腿、阿根廷牛肉、羊肋排等招牌嫩肉，若語言不通，你還可以用比的選擇喜歡的肉部位和烤熟程度，令人目不暇給的肉串一串串地端上桌，等你點選。如果想要中場休息或是吃飽了，請用餐桌上的2色指示牌，使用紅色代表暫停上肉，綠色相反。窯烤店提供的飲料和甜點是另外計費的，推薦飲用有巴西可口可樂之稱的Guarana汽水，是在巴西用餐時必備的良伴。此外，巴西窯烤店的服務生幾乎清一色為男性，年輕帥哥不少，賞心悅目，是女生的福氣囉！

香氣四溢的巴西窯烤，是全巴西人都愛的國民美食。(Pixabay)

大城小鄉市集必備—油炸餅

巴西的市集密集程度和台灣的傳統市場不相上下，差別是巴西的市集攤位通常規畫得相當整齊，攤位守法不會越界擺東西，收攤後還有專人負責清潔，清潔後完全看不出有市集痕跡，潔淨程度令人佩服。

每個區域的市集營業時間都不一樣，巴西人喜愛在舒適的天氣穿著像是台灣人在逛百貨公司一樣乾淨、稍微講究的衣服逛市集。市集中少不了美食，美食攤位中必有賣油炸餅（pastel）的大型攤位，因為生意很好，每個市集裡會有幾個賣 pastel 的攤位，一個個用麵皮包裹牛肉、雞肉、竹筍、cheese等現炸的餅，大老遠就聞到它的香氣，忍不住來上一塊，加點一杯咖啡或汽水，充當brunch，有的pastel小販腦筋動得快，讓人任選魚類、蔬菜或火腿等材料當內餡，裹上更大的餅皮，號稱融入義大利材料的pastel 吃法，果然贏得更多人氣。

巴西人愛吃的炸肉餅。(Pixabay)

在市集裡可以找到許多巴西農特產品，甘蔗汁和甘蔗蜜經常在巴西市集現身，原因為巴西是種甘蔗大國，甘蔗被廣泛用在飲料、製蜜和製作汽車燃料用酒精。喝杯在台灣已越來越少見的甘蔗汁，買一罐不添加任何化學成分的甘蔗蜜帶回國當伴手禮，相當物美價廉。

超紅南北兩大飲品—巴西莓&瑪黛茶

來自巴西北部亞馬孫流域熱帶雨林的水果巴西莓（acai），不僅紅遍全巴西還做成各種濃縮粉劑果汁外銷。許多巴西人會在狂歡過後、感冒不舒服或是體力不繼時來杯冰涼略為濃稠狀的巴西莓汁，據說可以迅速補充體力恢復元氣。巴西莓生長速度超慢，要4～5年才會結果，果實採收後才可打成顏色比葡萄汁還深的果汁。

巴西莓果冰沙。(Pixabay)

現在這款果汁暢銷全國，在各大百貨果汁店、快餐店和許多餐廳都喝得到，加上香蕉片和穀類做成營養均衡的濃稠果汁，頗有飽足感，當作一頓小餐很適合。巴西莓也可和百香果、柳橙等水果混搭，口感新奇，健康感更是百分百。

來自巴西南方的瑪黛茶（cha mate）國人應該很熟悉，該飲品同樣走健康路線，這款盛行於南美洲，巴西以南喝的人居多，當地人又叫做chimarrao，喝的方式很特殊，茶葉不像在台灣所見的茶包包裝，而是將碾至碎片狀的茶葉放入用羊角或葫蘆製的特殊容器中，加入冷溫水，再以具過濾茶末功能的專用吸管吸茶，在巴西南部常可見閒聊的人們手拿著chimarrao喝，身旁擺著冷溫水瓶的景象。這款茶都在吃飽後喝，像我多喝了幾杯，腸胃蠕動得快，馬上就飢腸轆轆了。

盛行於巴西南方的chimarrao，要使用特殊容器來品嘗。(Pixabay)

甜點咖啡王國

巴西人愛吃甜出了名，這也是造就他們體型多數偏大隻的主因，台灣人正餐後愛來碗熱湯做Ending，巴西人用餐後必以甜食做Ending，即使是餐後所附贈的糖果，大人小孩都不會錯過。因此巴西的秤重吃到飽甜點店，可以從中午營業到晚餐，只要不太難吃，生意永遠都強強滾，愛吃甜的朋友到巴西會以為到了甜食天堂呢！

這邊的秤重吃到飽甜點專賣店，若真要吃到飽，價格可比吃一餐窯烤還貴，有的蛋糕專賣店的甜點價格跟台灣百貨甜點專櫃價位相當呢！吃過數十家甜點店，考察過後發現，巴西的甜點蛋糕雖比不上台灣精緻繁複的口味款式，不過都選用當季新鮮水果當材料，並且毫不手軟地將食材大剌剌放入甜點中，每咬一口都有大快朵頤感。至於甜度比台灣高多了，搭配甜點的飲料以濃重不加糖、到巴西必嗑的巴西咖啡最好，不加糖的香醇咖啡搭配超甜點心甜度正好，不過瞧瞧左右的巴西客人，他們絕對會在咖啡中加入幾湯匙糖，因為這裡的飲食習慣是，越甜越好吃啦！

巴西甜點的甜度很高。(Pixabay)