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燜燒罐食譜 | 冬瓜薏仁排骨湯

示範/王佳萱 2018/10/02 08:00

食材
冬瓜50g(切成2公分立方)
排骨70g(切成拇指寬)
薏仁15g(洗淨浸泡1晚)
薑1片
調味料
鹽少許

想喝暖心好湯但又沒時間熬?不妨試試讓食材持續受熱、熬煮出鮮甜湯頭卻又不需長時間顧火的燜燒罐料理。

燜燒罐烹飪 TIPS

使用燜燒罐時,先用滾水暖壺預熱非常重要,這樣才能將燜燒罐的功效徹底發揮。烹調時使用的水須維持在滾沸的狀態,因此預先用電磁爐煮水時一定要煮到大滾,並且烹煮同時必需同步將滾水置於熱水瓶中保溫,或是放置電磁爐上持續加溫。並注意將食材切成小塊可以縮短燜燒的時間。

將滾水注入燜燒罐中至8分滿後闔蓋,暖罐1分鐘後再將水倒出。把排骨放入,再添滾水至8分滿,旋緊罐蓋靜置約2分鐘後,瀝出水分,取出排骨備用。

將薏仁放入罐內,加入滾水至8分滿,闔蓋靜置約1小時,將水倒出,接著放入排骨、冬瓜、薑,添加滾水至8分滿,闔蓋靜置2分鐘。

倒出水分,重新注入滾水至8分滿,旋緊罐蓋後持續燜煮約3小時,食用前加鹽即可。

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