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燜燒罐食譜 | 黃豆牛肉湯

示範/王佳萱 2018/09/25 08:00

食材
牛腱心100g
黃豆15g(洗淨浸泡1晚)
紅蘿蔔塊15g
薑1片
玉竹2錢

想喝暖心好湯但又沒時間熬?不妨試試讓食材持續受熱、熬煮出鮮甜湯頭卻又不需長時間顧火的燜燒罐料理。

燜燒罐烹飪 TIPS

使用燜燒罐時,先用滾水暖壺預熱非常重要,這樣才能將燜燒罐的功效徹底發揮。烹調時使用的水須維持在滾沸的狀態,因此預先用電磁爐煮水時一定要煮到大滾,並且烹煮同時必需同步將滾水置於熱水瓶中保溫,或是放置電磁爐上持續加溫。並注意將食材切成小塊可以縮短燜燒的時間。

將滾水注入燜燒罐中至8分滿後闔蓋,暖罐1分鐘後再將水倒出。

將牛腱心切成一指寬大小後放入燜燒罐,添滾水至8分滿,旋緊罐蓋放置2分鐘,之後瀝乾水,取出牛腱備用。

將黃豆放入罐內,並加滾水至8分滿,闔蓋靜置1小時。

瀝出水再放入其餘食材,加滾水至8分滿後,闔蓋靜置約2分鐘,倒出水後重新注入滾水至8分滿,旋緊罐蓋後持續燜煮約3小時即可。

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