愛吃餃子的人看過來!韓國五星主廚Kai要教大家包韓式的餃子,吃膩一般的高麗菜豬肉水餃?一次學會兩種料理方式、兩種內餡口味的搭配,多種吃法超滿足!
【備料】豆芽先汆燙;大白菜先加鹽讓它出水,並把水分抓乾;泡菜抓乾;韓國冬粉先泡水至軟化,剪成小段。
可改用台灣的冬粉,一樣先泡軟。
【泡菜口味內餡】把豆芽、豆腐、大白菜、泡菜、蒜、胡椒、醬油、香油和韓國冬粉拌在一起,備用。
【豬肉口味內餡】韓國冬粉、豬肉、韭菜、大白菜、薑、蒜、醬油、鹽、胡椒、味醂、豆腐和香油拌在一起,備用。1
把餡料包進餃子皮裡,放進蒸籠裡蒸約12分鐘。
餃子皮買市售的即可。
【變換吃法:炸餃子】把蒸好的蒸餃一半拿去炸,以油溫160度炸至金黃上色即可撈起瀝油。
韓式的炸餃子,會先蒸熟再油炸。
【製作沾醬】一般沾醬:把醬油、水、白醋、糖、蒜末、青蔥拌在一起即完成。
【製作沾醬】辣醬:韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、糖、韓國玉米糖漿、醋、醬油、芝麻油和白芝麻拌在一起即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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