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韓式辣炒年糕 2 吃

示範/孫榮 2018/10/17 08:00

說到韓國料理一定會想到辣炒年糕(떡볶이)!除了基本口味,韓國五星主廚要一併教大家一百年前的宮廷口味,愛吃年糕的人可別錯過啦!

基本炒年糕

  • 食材
  • 韓國圓條狀年糕 300克
  • 韓國薄片魚板 150克
  • 青蔥 50克
  • 水煮蛋 2顆
  • 起司絲 100克
  • 醬料
  • 糖 50克
  • 粗辣椒粉 10克
  • 韓國辣椒醬 15克
  • 醬油 30克
  • 水 300克

取鍋加入水、年糕(要先泡水30分鐘)、辣椒粉、韓國辣椒醬、醬油、糖及韓國魚板,邊煮邊稍微攪拌約10~15分鐘。

建議購買成分比例中「米粉」較多的年糕,若「麵粉」比較多口感會較硬。

年糕軟化後即可加入水煮蛋跟青蔥,可以另外加入起士,更美味。

百年宮廷炒年糕

百年前還沒有辣椒醬、辣椒粉的時代,年糕可是用醬油炒出來的唷!

  • 食材
  • 韓國圓條狀年糕 150克
  • 韓國薄片魚板 70克
  • 洋蔥 1/2顆
  • 紅椒 1/2顆
  • 青蔥 50克
  • 松子 少許
  • 調味料
  • 糖 30克
  • 醬油 50克
  • 黑胡椒粉 少許
  • 水 50克
  • 芝麻油 10克
  • 白芝麻 少許

取鍋下油、洋蔥、紅椒、魚板,炒香後加入年糕、醬油、砂糖、胡椒粉和水,稍微煮過後再加入青蔥。

年糕可先煮3~5分鐘,讓年糕軟化。

煮到湯汁變濃稠後,加入香油。盛盤後加上松子跟白芝麻裝飾即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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