晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

咕咾肉

示範/邱寶郎 2018/10/19 08:00

食材
里肌肉500克
青椒1粒
大番茄2粒
洋蔥1粒
蒜頭2粒
鳳梨片1罐
調味料
番茄醬3大匙
砂糖3大匙
香油1小匙
白醋3大匙
鹽、白胡椒少許
高湯500c.c.
醃料
蛋白1粒
鹽、白胡椒少許
玉米粉1大匙
香油1小匙
醬油1小匙
水少許

咕咾肉又名糖醋肉、甜酸肉,早期是以羅望子製成的滷汁及豬肉煮成,現在則多用黑醋或番茄來取代,吃來酸甜又下飯,是歐美人士最熟悉的中國菜之一。

將里肌肉逆紋切塊狀,再放入醃料中抓醃,醃漬約10分鐘。

可以打些水,讓肉質軟化。

將醃漬好的里肌肉,放入油溫約160~170度的油鍋中,以半煎炸的方式炸至金黃上色即可撈起備用。

青椒、洋蔥、大番茄及鳳梨都切塊狀,蒜頭切碎,備用。蔬菜也可以過油或是淺油半煎炸。

食材大小需一致,若肉切塊、菜也要切塊,肉切條、則菜也要切粗條。

取炒鍋,下油跟蒜頭、洋蔥、大番茄和番茄醬先炒出香氣,再加入高湯、砂糖、醋(先加2/3)、胡椒、香油和鹽巴一起加入翻炒均勻。

最佳比例→糖:番茄醬:醋=1:1:1。

加入炸好的里肌肉,燴煮約3分鐘,再加入青椒、鳳梨和剩下的3大匙白醋翻炒均勻,最後加入一點點的玉米粉水勾薄芡即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道+ more
秋冬一杯暖暖喝!養生薑汁撞奶 (影音)

秋冬一杯暖暖喝!養生薑汁撞奶 (影音)

燉高麗菜千層 | 一只圓鍋教你做夢幻「偽蛋糕」

燉高麗菜千層 | 一只圓鍋教你做夢幻「偽蛋糕」

馬鈴薯沙拉佐法國麵包!小黃瓜這樣切不出水、加乳酪粉更美味

馬鈴薯沙拉佐法國麵包!小黃瓜這樣切不出水、加乳酪粉更美味

素豬血糕又叫智慧糕!酥炸口感更是神還原

素豬血糕又叫智慧糕!酥炸口感更是神還原

日韓爆紅「雲朵麵包」棉花糖切面太夢幻!3 種材料拌一拌輕鬆做

日韓爆紅「雲朵麵包」棉花糖切面太夢幻!3 種材料拌一拌輕鬆做