將紅蔥頭切片，用香油及葵花籽油煸香、上色，將油過濾出來備用。
高麗菜撥小片、紅蘿蔔、芋頭都切小丁，乾香菇泡軟切片，鴻喜菇切小丁，芹菜切碎備用。
將豬肉片放入醃料中，醃漬約三分鐘備用。白米洗淨泡冷水約20分鐘，備用。
取鍋加入一匙蔥油，再加入醃漬好的豬肉片大火爆香，然後呈盤備用。
取鍋加入一匙蔥油，加入芋頭、紅蘿蔔、蝦米（泡米酒然後一起下鍋）、乾香菇和鴻喜菇一起爆香，再加入鹽巴和醬油調味。放入白米，上蓋煮十分鐘後加入高麗菜。
以中火煮約10分鐘直到水份稍微收乾，即可上蓋關火燜約10分鐘，讓米粒吸收湯汁而後熟，最後再加一次水，煮成自己喜歡的口感。起鍋加入肉片、鹽巴、白胡椒、芹菜、紅蔥酥和蔥油，盛碗灑上香菜碎即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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