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鹹香酥脆「金沙南瓜」!裹滿鹹蛋黃一上桌就秒殺

示範/陳永華 2023/02/07 15:57

食材
栗子南瓜1/2顆
鹹鴨蛋1顆
太白粉少許

南瓜甜味十足,蒸熟直接吃,或是放進湯裡煮都美味。台北美福大飯店米香台菜餐廳的陳永華主廚,以「栗子南瓜」示範不同的南瓜菜餚。

南瓜去皮切成長條,進蒸籠蒸約10分鐘;鹹鴨蛋去殼切碎備用。

南瓜沾上少許太白粉。

起油鍋將南瓜炸至外酥撈起。

另起熱鍋放5大匙油,將鹹蛋炒至起泡,再放入南瓜拌炒均勻即可。

這樣判定南瓜熟了沒?

成熟且甜度高的好吃南瓜,會出現以下特徵:蒂頭乾枯、拿在手裡沉甸甸的,以及外皮較硬,指甲不能輕易按進去;至於還不夠熟的南瓜,則建議陰涼處放2至3週等瓜熟。

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