南瓜甜味十足，蒸熟直接吃，或是放進湯裡煮都美味。台北美福大飯店米香台菜餐廳的陳永華主廚，以「栗子南瓜」示範不同的南瓜菜餚。
南瓜去皮切成長條，進蒸籠蒸約10分鐘；鹹鴨蛋去殼切碎備用。
南瓜沾上少許太白粉。
起油鍋將南瓜炸至外酥撈起。
另起熱鍋放5大匙油，將鹹蛋炒至起泡，再放入南瓜拌炒均勻即可。
成熟且甜度高的好吃南瓜，會出現以下特徵：蒂頭乾枯、拿在手裡沉甸甸的，以及外皮較硬，指甲不能輕易按進去；至於還不夠熟的南瓜，則建議陰涼處放2至3週等瓜熟。
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