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蔥爆豬肉 (影音)

示範/邱寶郎 2018/10/29 15:00

食材
豬肉絲500克
青蔥6根
洋蔥1/2粒
蒜頭5粒
辣椒2根
醃料
香油1小匙
米酒1大匙
醬油1大匙
白砂糖1大匙
白胡椒少許
玉米粉1大匙
冷水適量
調味料
辣豆瓣1大匙
醬油膏1小匙
砂糖少許
水適量
白胡椒少許
紹興酒1大匙
太白粉適量

將青蔥切絲段,洋蔥切絲,蒜頭與辣椒切碎,豬肉逆紋切成條狀。

豬肉絲放入醃料中醃漬約5分鐘。

取一支炒鍋,加入2大匙沙拉油,再加入醃漬好的豬肉絲,以大火快炒至七分熟,接著取出濾乾油,備用。

使用原鍋加一小匙沙拉油,加入蔥白、洋蔥、蒜頭、辣椒爆炒。

爆香後加入蔥綠、豬肉絲及調味料,以大火快炒調味,太濕可以勾薄芡,即完成。

─影片教學─

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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