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韓式餃子年糕湯

示範/孫榮 2018/10/28 15:00

餃子皮製作食材
中筋麵粉160克
熱水120克
鹽3克
甜菜根去皮50克
菠菜50克
其他食材
水餃6顆
寧波薄切年糕100克
乾燥鯷魚乾10克
昆布5克
青蔥2根
洋蔥1/4顆
蛋1顆
海苔1包
芝麻油2克
白芝麻 適量
大紅辣椒適量
大綠辣椒適量
醬油少許
水500-600c.c.

詢問度破表的韓式雙色餃子皮教學來啦!來一鍋暖呼呼年糕餃子湯,好看又好味!

製作雙色天然染色劑,紅色餃子皮部分,在調理機放入切塊甜菜根跟水,打勻後過篩備用;綠色餃子皮部分,同樣放入菠菜跟水打勻後過篩備用。

取鍋把甜菜根水煮滾,煮滾後即可倒到碗裡備用,菠菜水亦同。

麵粉分別加入甜菜根水和菠菜水後拌勻成麵糰,在室溫靜置,讓麵糰鬆弛一小時。同時將年糕泡水30分鐘。

用虎口搓揉麵團10分鐘,接著將麵團分為數等分,切分後的小麵糰一一用手壓扁,沾一些麵粉,並取桿麵棍將小麵糰桿成餃皮。

餃子皮先以一般湯餃包法,對折後邊緣捏出小波浪狀。

將餃子兩端捏起成花苞狀,為一般韓式湯餃的包法。

取鍋加水,並加入鯷魚乾跟昆布煮五分鐘,時間到後將鯷魚跟昆布撈起,並加入年糕跟水餃,煮5-8分鐘。

時間到後加入洋蔥、青蔥、鹽、醬油、蛋、香油。最後擺盤可放上紅綠辣椒及白芝麻、海苔點綴。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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