威靈頓牛排是英國經典名菜，相傳最早出現在1815年滑鐵盧戰役，英國威靈頓公爵打敗拿破崙後，他的御廚在慶功宴上發明了這道料理來迎接他凱旋，結合公爵愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材，用酥皮包起來，讓公爵可以同時享用。
後來公爵實在太喜愛這道料理，每場家宴都準備了這道佳餚，久而久之，人們就稱呼這道料理為威靈頓牛排。奇怪的是，公爵最喜歡的肉類其實是羊肉，看來是因為威靈頓牛排實在太好吃了呢！
這次不吃牛肉的朋友有福啦！教你豬肉版本的「威靈頓豬排」一樣美味無法檔，連愛吃牛肉的人都會愛上！
將豬肉抹上鹽和胡椒，下油鍋煎至每面上色後取出備用。
蘑菇碎入同一鍋炒乾，再加入洋蔥末和蒜末拌炒後取出，靜置備用。
將煎好的豬肉表面抹上黃芥末醬後，將步驟2均勻裹上。
酥皮展開，鋪上培根，將豬肉擺上捲起，讓酥皮完全包覆住豬肉。
表面斜劃刀痕後均勻刷上蛋黃液，進烤箱160度烤15分鐘後即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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