編按：天氣轉涼，又是煲湯喝湯的季節，喜歡韓式濃郁滋養的「牛骨雪濃湯」，還是中式粵菜裡、濃厚辛香不嗆的「胡椒豬肚雞」？兩道經典的湯品一次送上，今晚就來煮一鍋暖胃的好湯，喝下保證全身都熱起來！
這道湯是將牛骨和牛腱肉一起長時間熬煮而成，是傳統的韓式滋補湯，最適合搭配米飯或者餃子食用。
牛骨塊放入清水中浸泡2小時以去除血水，撈出瀝乾水分。牛腱放入清水中浸泡30分鐘，去除血水，取出瀝乾水分。
牛腱也可以用其他較瘦的牛肉部位代替，如牛肩胛里肌、菲力等，但牛腩等較多脂肪的部位不適合做這道湯品。
在湯鍋或電子鍋中倒入足量清水，煮開，加入牛骨塊、牛腱、薑片、米酒、白胡椒粉煮開，繼續煮20分鐘(期間不時撈除浮沫)後，取出牛腱。
轉小火，繼續燉煮4小時左右至湯汁呈現乳白色，用鹽和白胡椒粉調味。
將冷卻的牛腱切薄片，大蔥切成薄片，一起放入湯碗中。淋上做法4熬好的濃湯即可。
可以在雪濃湯中放入麵條或者米飯一起食用。
豬肚與雞肉中滲出胡椒的香氣，湯汁清潤香濃，滋補暖身。現磨的胡椒粒香氣濃郁，慢慢融入湯中是好喝的祕訣。
將豬肚加入適量鹽、麵粉和白醋，反覆揉搓掉表面黏液，清洗乾淨。
童子雞剁成塊，汆燙備用。
豬肚冷水下鍋，煮開後續煮5分鐘，再取出洗淨。將豬肚切成粗條。
將白胡椒粒敲碎，與當歸片、薑片、蔥結一起放入料包袋中，綁緊。
這道湯品主要靠胡椒粒提升香味，祛除膻味。用白胡椒粉效果較差，不建議替換。
將豬肚、雞塊、料包袋一起放入湯鍋中，加入適量開水，大火煮開，轉中火燉煮1小時。放入紅棗、枸杞子續煮10分鐘，用鹽調味即可。
可以加入適量黃耆、黨參等藥材，更加滋補。
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