客家麻油雞就是客家人說的雞酒，我的最愛啊！客家雞酒食材雖然只有老薑、黑麻油、雞肉、米酒，但要煮的好吃還是有小技巧的，首先老薑要煸香，雞肉一定要花時間去炒，然後用全米酒下去煮，先大火煮沸再轉小火燉20分鐘，這樣的仿雞肉就會Q彈好吃，雞湯喝起來甘甜可口，喝一口全身就暖呼呼的，超過癮！
雞腿肉洗淨切塊，老薑切片備用。
小火冷鍋冷油煸香薑片，切記油溫不可過高以免變苦。
接著拌炒雞肉，大約炒5分鐘。
接著倒入米酒，大火煮滾後轉小火，加蓋煮20分鐘即可。
提醒：先將抽油煙機關閉，鍋蓋放在手邊，以防溫度太高酒精燃燒。
香貢貢的客家雞酒完成囉！這樣煮出來湯很清，帶著酒香、麻油香，加上雞肉又好吃，會忍不住一碗接一碗呢！但是千萬要注意，吃完客家雞酒不可以騎車開車，這樣酒測應該是過不了的喔！想看更多食譜可以到咖啡老媽粉絲團！
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咖啡老媽 ／美食部落客
喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動，具有南法官方葡萄酒證照，經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」。為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客，曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。
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