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客家麻油雞酒

食譜列印 示範/咖啡老媽 2019/01/03

客家麻油雞就是客家人說的雞酒,我的最愛啊!客家雞酒食材雖然只有老薑、黑麻油、雞肉、米酒,但要煮的好吃還是有小技巧的,首先老薑要煸香,雞肉一定要花時間去炒,然後用全米酒下去煮,先大火煮沸再轉小火燉20分鐘,這樣的仿雞肉就會Q彈好吃,雞湯喝起來甘甜可口,喝一口全身就暖呼呼的,超過癮!

1

雞腿肉洗淨切塊,老薑切片備用。

2

小火冷鍋冷油煸香薑片,切記油溫不可過高以免變苦。

3

接著拌炒雞肉,大約炒5分鐘。

4

接著倒入米酒,大火煮滾後轉小火,加蓋煮20分鐘即可。

提醒:先將抽油煙機關閉,鍋蓋放在手邊,以防溫度太高酒精燃燒。

香貢貢的客家雞酒完成囉!這樣煮出來湯很清,帶著酒香、麻油香,加上雞肉又好吃,會忍不住一碗接一碗呢!但是千萬要注意,吃完客家雞酒不可以騎車開車,這樣酒測應該是過不了的喔!想看更多食譜可以到咖啡老媽粉絲團

※本文內容經〈::咖啡老媽:: 親子隨意窩〉授權分享,文字、攝影/咖啡老媽。
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關於達人

咖啡老媽 /美食部落客

喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動,具有南法官方葡萄酒證照,經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客,曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》