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不怕吃鍋熱量高,3 種瘦身湯底自己做!

文章列印 示範/麻生怜未、古川健司 資料提供/方言文化 2018/12/21

在減重瘦身時,人們往往專注於挑選食材,而忽略調味料的熱量。讓人意外的是,其實許多調味料都含有大量糖分。建議可以在家自己親手調製調味料、醬料、湯底這類容易過度調味、熱量超標的料理原料,常備於家中,就能輕鬆做出低醣健康料理。舉例來說,市售味醂的含醣量就普遍偏高,將零醣質日本酒加入天然甜味劑,便可以輕鬆調製出「零醣質味醂」來取代。

自己親手調製調味料、醬料、湯底,常備於家中,就能輕鬆做出低醣健康料理。

天冷時,民眾愛吃鍋,舉凡火鍋湯底、醬料、加工食品配料等等,都非常容易熱量超標。不止是調味及醬料,自製低醣火鍋湯底,並搭配天然食材烹煮,才能吃鍋吃得開心又健康。
➣可以搭配這篇閱讀:生酮減重超夯,6種低醣調味料、蘸醬一次學會!

自製 3 款低醣湯底

 蔥薑風味雞湯

  • 材料A
  • 雞胸肉 2片(400g)
    鹽 1/3小匙
  • 材料B
  • 水 2杯
    昆布 5×5cm
    長蔥綠處或巴西利的莖 1根
    生薑片 2片
    月桂葉 1片
    黑胡椒粒 10顆
1

將雞肉去皮、去油,用叉子戳刺整片雞胸肉後抹鹽備用。

2

將材料B放入鍋內,開大火,待沸騰後加入處理好的雞胸肉。

3

再次沸騰後,轉小火熬煮20〜25分鐘即可關火冷卻。

冷卻後的湯汁能在冰箱中保存一星期,可直接飲用,或當成中式高湯使用。

和風昆布高湯

  • 材料
  • 昆布 5×20cm
    柴魚片 20g
    鹼性離子 1L
1

將柴魚片放入茶包袋內。

2

將所有材料放入保存容器。

3

放進冰箱,大約6個小時後即可使用。

請適時加水避免昆布和柴魚包接觸到空氣,可保存一星期。
亦可將所有材料放入耐熱碗,以保鮮膜稍微覆蓋並微波(600W)加熱3分鐘,再過濾出高湯使用。

自製壽喜燒醬汁湯底

  • 材料
  • 零醣質日本酒 1/2杯
    減鹽醬油 1/2杯
    「LAKANTO S」 3〜5大匙
1

將零醣質日本酒倒入鍋內以中火加熱,煮沸後加入其他材料。

2

再次煮沸後即可關火。

可以在冰箱內保存一個月。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》