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薑燒猪肉 (影音)

示範/C2食光 2018/12/05 14:00

「薑燒猪肉」是日本常見的經典家常料理。用猪肉、洋蔥、再搭配上特製的生薑醬汁。簡單拌炒一下就可以快速上桌,同時也是很受歡迎的便當菜喔!

薑燒豬肉 Ginger Pork

  • 食材
  • 紅蘿蔔1/2條
  • 洋蔥 1/2顆
  • 青蔥2根
  • 五花肉片 180g
  • 醬汁食材
  • 薑末1大匙
  • 醬油1大匙
  • 味噌1大匙
  • 味醂2大匙
  • 清酒2大匙
  • 蒜末2瓣
  • 調味料
  • 胡椒
  • 白芝麻

紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。

將醬汁材料混合調勻後,把五花肉放入醬汁中抓醃。

紅蘿蔔及洋蔥下鍋,炒至香氣出來,起鍋備用。

同一鍋放油,放入醃好的肉片,煎至香氣出來後,放入剛剛炒好的蘿蔔、洋蔥及青蔥段拌炒。

起鍋煎加入少許鹽及胡椒調味。盛盤,灑上白芝麻即完成。

營養師的貼心小叮嚀  by陳小薇營養師
1 毎百公克豬五花肉熱量約393大卡,蛋白質含量約14.5公克,脂肪含量約36.7公克。

2 另外,這道料理中使用「味噌」,屬於發酵食品,是利用黃豆、米及麥做為原料,使用不同麴菌進行發酵,而不同麴菌則能產生不同的特殊風味;以味噌的營養成分來看,除了含有優良蛋白質以及各種營養素,經過發酵過程後,蛋白質分解為小分子胜肽、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維生素E、維生素B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素,營養素也變成人體利用率較好的好吸收小分子。

3 營養師叮嚀,國人普遍有膳食纖維攝取不足的狀況,以衛福部所提供的每日建議攝取量25~35g,目前無論是男性或是女性,均未達建議攝取量的1/2。膳食纖維是什麼呢?主要是植物來源,無法被人體吸收的非澱粉多醣,但是部分膳食纖維,是能夠被腸道的益菌所利用,進而促進腸道的健康喔!在這道料理中可以增加洋蔥、紅蘿蔔的量,就能增加膳食纖維的攝取喔!

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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