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莧菜麵線

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2018/12/18 11:00

食材(2人份)
莧菜1把
麵線(無鹽)1把(約120g)
香菇(泡好)2朵
豬肉120g
蒜瓣2顆
油蔥酥(可省略)適量
鹽適量
水800~1000c.c.

忙碌生活,三餐常常隨意了事,平時家常料理做大菜的機會不多,多半是小品餐食,更需吃得健康、均衡營養。這次秋菊阿嬤示範這道簡單純粹的莧菜麵線,暖暖湯麵線溫潤身心,正是日常的小確幸。

莧菜洗淨,挑折成小段,去除粗梗的外皮,使口感柔滑。

豬肉、香菇切成細條,蒜瓣拍打切碎。

取一深鍋,下少許油熱鍋後爆香蒜末、香菇,加入莧菜炒軟,再加入800~1000c.c.水。

水滾後,加入適量鹽,將麵線由鍋中央插入,散開浸軟後用筷子撥勻。

湯汁又滾後,加入豬肉,肉色顯白、湯再滾時灑上油蔥酥,即可盛盤上桌。

關於達人
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秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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