白菜滷是家喻戶曉的傳統佳餚，將白菜燒煮軟嫩入味，用素排骨酥做為替代蛋酥香氣來源，讓人無法抗拒，無論是作為日常的美味家常菜、便當菜，或者春節時作為清爽蔬食年菜上桌都很適合。
大白菜切大片；紅蘿蔔切三角片；木耳切大方片；香菇片薄；薑切菱形片； 芡汁調勻備用。
熱鍋加入香油，下薑片煸香，加入紅蘿蔔、香菇片、木耳拌炒後，再放入大白菜翻炒，加入水及調味料，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
最後再放入素排骨酥煮軟，再勾薄芡即成。
由小麥麵筋、大豆沙拉油、砂糖、醬油製作的素排骨酥，是許多菜餚的好搭檔，不管是湯品還是清燴類，放上一點，立刻提升菜餚的香氣。
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