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藍帶起司雞排

食譜列印 示範/瑋廚(高振瑋) 資料提供/朱雀文化 2018/12/28

用豆包代替雞肉,包裹著素火腿及起司片,炸到金黃切開時,滿滿起司流出,是每個大小朋友都愛不釋手的炸物。派對、宴客或春節時作為有滋有味的蔬食年菜上桌都很適合。

1

生豆包展開;素火腿切薄片分6片;脆酥麵糊調勻備用。

2

豆包內撒上黑胡椒粒及胡椒鹽,放上素火腿及起司片包裹起來。先均勻裹上脆酥粉,再沾上脆酥麵糊封口,再沾麵包粉塑型,依序完成6個起司雞排。

3

鍋中倒入沙拉油,以大火燒至油溫約170℃,將起司雞排炸至金黃色浮起,拉高油溫至180℃後,再起鍋瀝油,切開即可擺盤,附上蕃茄醬品嘗。

油炸時以中火炸透,待浮起時再拉高油溫,內部的起司較容易融化。

關於本書

素的下飯菜:輕鬆做出100道中西式扒飯料理 /朱雀文化

✔5大單元10大類料理手法,煎煮炒炸任君挑選。

✔區分料理難易度,入門、進階、高階款統統有。

✔受歡迎 + 吃不膩經典菜,想吃什麼就做什麼。

✔每道菜附上「瑋廚小叮嚀」,讓做菜既省事又順手。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》