晴時多雲

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黑松露白花椰菜奶油濃湯

食譜列印 記者/陳怡君 攝影/陳宇睿 2018/12/21
1

將白花椰菜切小塊、洋芋切薄片、洋蔥切碎、西芹切丁備用。

2

起一熱鍋,加入少許橄欖油,放入洋蔥爆香。接著加入步驟1的白花椰菜、西芹、洋芋一起入鍋以中火炒至香氣飄出。

3

加入鮮奶、鮮奶油、水400c.c.和吐司,以中火繼續燉煮至白花椰菜和洋芋軟爛後,加入糖和鹽調味。

4

待湯體放涼後倒入果汁機打勻成濃湯,並再次煮滾後盛入湯碗,加入少許黑松露醬提味即完成。

黑松露醬和松露油可以擇一使用,或者以蕈菇醬代替。完成後可再撒些白花椰菜丁和巴西里來做點綴,讓湯品多些口感和芳香。

關於達人

陳仁傑 /Folio Hotel Port 23主廚

18歲起接觸西式料理,迄今擁有30多年西餐經歷,曾服務於凱悅、福容飯店及LV旗下高級義大利餐廳Cova。擅長義法料理,重視料理色、香、味的同時,更推崇「健康自然飲食」理念,僅選用當季新鮮食材和適當香料調味,帶出食材最佳風味。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》