將白花椰菜切小塊、洋芋切薄片、洋蔥切碎、西芹切丁備用。
起一熱鍋，加入少許橄欖油，放入洋蔥爆香。接著加入步驟１的白花椰菜、西芹、洋芋一起入鍋以中火炒至香氣飄出。
加入鮮奶、鮮奶油、水400c.c.和吐司，以中火繼續燉煮至白花椰菜和洋芋軟爛後，加入糖和鹽調味。
待湯體放涼後倒入果汁機打勻成濃湯，並再次煮滾後盛入湯碗，加入少許黑松露醬提味即完成。
黑松露醬和松露油可以擇一使用，或者以蕈菇醬代替。完成後可再撒些白花椰菜丁和巴西里來做點綴，讓湯品多些口感和芳香。
陳仁傑 ／Folio Hotel Port 23主廚
18歲起接觸西式料理，迄今擁有30多年西餐經歷，曾服務於凱悅、福容飯店及LV旗下高級義大利餐廳Cova。擅長義法料理，重視料理色、香、味的同時，更推崇「健康自然飲食」理念，僅選用當季新鮮食材和適當香料調味，帶出食材最佳風味。
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