晴時多雲

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南瓜奶油濃湯

食譜列印 記者/陳怡君 攝影/陳宇睿 2018/12/11
1

取100g南瓜削皮切塊、洋芋切薄片、西芹切段、紅蘿蔔切丁。另取70g南瓜去皮,用食物調理機打碎成顆粒狀備用。

2

起一熱鍋,加入少許橄欖油,放入紅蘿蔔丁、西芹段、南瓜塊,以中火炒至香氣飄出、紅蘿蔔軟化。接著倒入鮮奶、鮮奶油、水500c.c和吐司跟洋芋,持續以中火燉煮至南瓜和洋芋軟化後,加糖和鹽調味。

3

把步驟2的湯體放涼後,倒入果汁機攪打至南瓜與洋芋的顆粒消失、呈濃湯狀。再將湯體與步驟1的南瓜顆粒倒入鍋中混合。

4

把混合後的南瓜濃湯再次用小火加熱煮滾即完成。

上桌前可再用鮮奶油在表面拉花,並撒上少許巴西里來裝飾,讓湯品更有美感。

關於達人

陳仁傑 /Folio Hotel Port 23主廚

18歲起接觸西式料理,迄今擁有30多年西餐經歷,曾服務於凱悅、福容飯店及LV旗下高級義大利餐廳Cova。擅長義法料理,重視料理色、香、味的同時,更推崇「健康自然飲食」理念,僅選用當季新鮮食材和適當香料調味,帶出食材最佳風味。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》