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養生麻油雞湯

示範/王泉益 2018/12/31 11:00

食材(4~6人份)
土雞腿1隻
老薑300g
紅棗4粒
枸杞2錢
山藥150g
鴻喜菇40g
白靈菇40g
調味料
黑麻油75g
米酒500c.c.

將土雞腿洗淨切塊、老薑洗淨切片備用。

起一熱鍋放入黑麻油與老薑片炒香後,加入雞肉拌炒15分鐘。

放入米酒、中藥材、山藥、鴻喜菇、白靈菇和水500c.c.,用小火煮15分鐘即可。

進補小叮嚀

時序入冬,羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等湯品又成為餐桌上的熱門進補湯品。然而中醫師陳峙嘉提醒,無論是哪種進補湯品,皆屬保養身體用,應避免過量飲用,建議1週最多飲用1~2碗就好,若本身身體有不適或特殊疾病者,更盡量不要自行用藥膳補身,要先諮詢專業醫師意見再食用比較恰當。

關於達人
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王泉益 /圓山大飯店圓苑餐廳中餐主廚

廚齡高達42年,曾擔任喜來登飯店、來來飯店、凱薩大飯店及神旺大飯店主廚。料理風格以滬江中式菜餚為主,招牌菜是滬江砂鍋魚頭煲。

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