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金線蓮養生菇雞湯

示範/王泉益 2019/01/02 09:00

食材(4~6人份)
小土雞1隻
金線蓮藥包
鴻喜菇75g
白靈菇75g
杏鮑菇120g
調味料
米酒150c.c.

將整隻小土雞汆燙,煮約15~20分至熟透。

把燙好的小土雞放入甕或鍋子裡,加入金線蓮藥包。

另起一熱鍋加水500c.c.,加入鴻喜菇、白靈菇、杏鮑菇煮10分鐘後,連同水一起倒入甕或鍋中。

放入蒸籠或電鍋中蒸煮2小時即可。

進補小叮嚀

時序入冬,羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等湯品又成為餐桌上的熱門進補湯品。然而中醫師陳峙嘉提醒,無論是哪種進補湯品,皆屬保養身體用,應避免過量飲用,建議1週最多飲用1~2碗就好,若本身身體有不適或特殊疾病者,更盡量不要自行用藥膳補身,要先諮詢專業醫師意見再食用比較恰當。

關於達人
關於達人

王泉益 /圓山大飯店圓苑餐廳中餐主廚

廚齡高達42年,曾擔任喜來登飯店、來來飯店、凱薩大飯店及神旺大飯店主廚。料理風格以滬江中式菜餚為主,招牌菜是滬江砂鍋魚頭煲。

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