時序入冬,羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等湯品又成為餐桌上的熱門進補湯品。中醫師陳峙嘉提醒,無論是哪種進補湯品,皆屬保養身體用,應避免過量飲用,建議1週最多飲用1~2碗就好,若本身身體有不適或特殊疾病者,更盡量不要自行用藥膳補身,要先諮詢專業醫師意見再食用比較恰當。
將中藥材加水500c.c.用電鍋蒸20分鐘備用。
中藥材先加水、加熱蒸煮過後氣味會更香!
將鴨肉洗淨切塊,再把老薑洗淨切片備用。
紅面鴨肉質較硬較有嚼勁,大慶鴨肉質則較軟。
起一熱鍋放入黑麻油與老薑片炒香,再放入鴨肉拌炒15分鐘。加入米酒、蒸過的中藥材(連同蒸的水)和水300c.c.,用小火加蓋燉煮2小時。
放入高麗菜、凍豆腐、花枝丸、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、粉絲等食材滾煮15分鐘,起鍋前再加蔥段提味即可。
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