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重乳酪蛋糕(影音)

示範/張棋惠 2018/12/26 10:00

食材(6吋)
奶油乳酪330克
三溫糖45克
鮮奶油45克
有鹽奶油40克
全蛋1個
檸檬汁少許
焦糖餅乾110克

重乳酪蛋糕純粹的好味道,最能吃出香濃甜蜜的心意!

【餅乾底】焦糖餅乾用果汁機打碎後,加入融化的有鹽奶油少許,剩下的奶油留待備用,用湯匙背面壓緊在6吋模型底部,放置冰箱冷凍備用。

如果家中有2個6吋模型,可以直接用另一模型的底部壓緊餅乾碎,比湯匙更方便。

【重乳酪】奶油乳酪加入有鹽奶油、鮮奶油,用電動攪拌器拌勻後,加入全蛋攪拌,再分批加入糖、檸檬汁拌勻,直到光滑無顆粒。

記得先將奶油乳酪從冰箱取出,放室溫退冰軟化。

將乳酪倒入烤模內,舉起烤模敲打數下,再一邊用刮刀抹平表面、一邊旋轉烤模,重複動作直到平整均勻。

烤箱120度烤35-40分鐘後,取出放涼,冷凍。脫模時,用熱毛巾包住烤摸,即可順利脫模。

擺盤,在表面灑上些許檸檬皮碎即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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