芋頭、紫地瓜切丁蒸熟，放入碗中，加入糖，用手搗碎，揉成帶有顆粒的泥狀。
綠豆餡、奶油、鹹蛋黃混和均勻，抓到濃稠泥狀緩緩滴落的程度。
流沙餡倒入模具中，表面用刮刀梢為抹平，輕敲使平整後，冷藏成型。
將紫薯餡料、流沙餡料分別揉成條狀備用。
將春捲皮修成適當大小，擺放成春聯角度，將兩種餡料擺上，下方包上後壓緊。
外皮邊緣沾上麵糊，將兩側往內收，再由下往上捲起，黏緊封口。
油溫110-120度，用中小火炸至金黃(約7~8分鐘)即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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