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心型韓式蛋捲 (影音)

示範/孫榮 2019/02/09 09:00

食材
蛋14顆
洋蔥丁100克
紅蘿蔔丁50克
蒜仁3顆
鹽6克
火腿100克
蝦肉50克
花枝100克

把蛋白跟蛋黃分開打入兩個碗,可將蛋打在手掌上,蛋白會如液體般自然滑落,留下蛋黃在掌心。

蛋白加入花枝、蝦、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、蒜末、鹽拌勻,蛋黃打散均勻。

鍋下油,用紙巾抹勻,小火下蛋白,稍微成型後,鋪上火腿,把火腿用蛋白包起。

也可以用奶油,但要小心焦掉。

包成捲狀後,再次加入蛋白,待成型後再次將其捲起,如同製作玉子燒,此動作重複2~3次。

接著換加入蛋黃,同樣待成型後將其捲起,重複3次後起鍋。

將蛋捲切塊,再從中央斜切半,兩兩擺放成心型即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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