把蛋白跟蛋黃分開打入兩個碗，可將蛋打在手掌上，蛋白會如液體般自然滑落，留下蛋黃在掌心。
蛋白加入花枝、蝦、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、蒜末、鹽拌勻，蛋黃打散均勻。
鍋下油，用紙巾抹勻，小火下蛋白，稍微成型後，鋪上火腿，把火腿用蛋白包起。
也可以用奶油，但要小心焦掉。
包成捲狀後，再次加入蛋白，待成型後再次將其捲起，如同製作玉子燒，此動作重複2~3次。
接著換加入蛋黃，同樣待成型後將其捲起，重複3次後起鍋。
將蛋捲切塊，再從中央斜切半，兩兩擺放成心型即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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