冬粉浸水泡軟備用。乾鍋下些許麻油，用小火炒香絞肉，再放入蒜末跟蔥炒香。
炒香肉末跟香料的溫度是不同的，如果先放香料很容易炒到燒焦了肉卻還沒有熟。
接著加入冬粉拌炒，炒至些微軟化。
加入水、調味料、泡菜，上蓋悶煮3分鐘，讓冬粉吸收泡菜湯汁，稍微收乾至湯汁剩一半左右，關火。
打入雞蛋，利用餘溫稍微拌炒，起鍋前淋上些許麻油提香，撒上蔥花即完成。
冬粉熱量低，又富有飽足感，搭配泡菜就能做出有滋有味又健康低卡的家常料理！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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