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素香麵線羹 (影音)

示範/陳昆煌 2019/01/19 09:00

食材
紅麵線1把
發泡香菇(切絲)5-6朵
紅蘿蔔(切絲)1條
沙拉筍(切絲)1顆
黑木耳絲適量
薑末1小匙
香菜適量
調味料
素高湯2000c.c.
醬油1大匙
香菇精1小匙
鹽巴1小匙
糖1小匙
香油適量
烏醋適量
玉米粉水適量
素沙茶一大匙

年節備菜,少不了熱呼呼的台式羹湯,麵線有著長壽的好寓意,一鍋到底煮成麵線羹,方便又美味,素食者也能吃得滿足好過年!

取鍋下油跟薑末,炒香後下紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲、黑木耳絲拌炒。

接著加入素高湯,煮滾後,加入調味料,續滾5分鐘。

加入麵線,上蓋小火煮5分鐘。

將麵線事先稍微泡軟可以減短烹調時間,幫助入味。

開蓋,加入白胡椒,用少許玉米粉水勾芡,再加入香油和烏醋。

不喜歡勾芡的人,可以延長烹煮時間,也會自然產生稠度。

起鍋盛盤,加上素沙茶跟香菜點綴即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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