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古早味白糖粿 (影音)

示範/邱寶郎 2019/01/25 09:00

材料
糯米粉250g
糖粉80g
水200c.c.
調味料
糖粉150g
花生粉220g
煉乳2大匙

「吃甜甜,好過年」,過年傳統習俗必吃的甜粿,和年糕一樣,有著「年年高」、「步步高升」的寓意。這道古早味白糖粿,用糯米製成後炸到金黃酥脆,沾花生糖粉、煉乳吃,內裡軟糯香甜,正是團圓宴客後佐茶的點心首選。

首先將糯米粉與糖粉過篩至碗中,緩緩加水,輕柔攪拌揉勻,揉成三光。

「三光」指的是盆光,沒有麵團殘留盆裡;手光,也就是手裡沒有多餘的麵團殘留;麵團光,則是麵團表層孔洞細緻呈現光滑。

取少許麵糰揉成長條狀,將頭尾連接。

握住兩端轉一圈後,放入油溫約130~140度的油鍋中油炸。

在炸的過程中,將麵糰輕壓,讓麵糰脹大、表面金黃即可撈出。

炸好的白糖粿馬上裹上花生糖粉,每一面都沾上即可,也可以搭配煉乳食用。

這道古早味白糖粿,外酥內軟,沾糖粉、煉乳吃,太適合過年時配茶話家常了!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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