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金銀蝦米蒸蘿蔔糕 | 喜氣年菜簡單上桌!

記者/劉珮芬 攝影/沈昱嘉 2024/01/31 19:00

食材(3~4人份)
港式蘿蔔糕300g
蒜蓉10顆量
蝦米1兩
蔥花少許
香菜少許
調味料
醬油適量
砂糖少許

家家戶戶都會準備的蘿蔔糕,象徵新年好彩頭,但總是油煎好膩味,又想不到好主意?跟著主廚變化出不同的蘿蔔糕料理,讓年菜多了新氣象!

港式、台式蘿蔔糕差在哪?

台式蘿蔔糕是用米磨成粉,再加入白蘿蔔製成,質地偏硬;而港式蘿蔔糕則會再添加太白粉、些許蝦米、臘肉等製作,質地軟且香氣足。鍾主廚提醒,港式蘿蔔糕不像台式蘿蔔糕耐煮,所以建議需要熬煮的料理,像是湯類,就不適合使用港式蘿蔔糕製作。

將蘿蔔糕切條狀備用。

起油鍋,將蝦米、蒜蓉炒香備用。

蘿蔔糕擺放在蒸盤上,將炒香後的蝦米、蒜蓉放在蘿蔔糕上,蒸6分鐘。

若使用電鍋,外鍋放約半杯水。

將蒸好的蘿蔔糕取出,撒上蔥花、香菜即可。

關於達人
關於達人

鍾安富 /台北喜來登辰園餐廳主廚

擁有40餘年的廚藝經驗,擅長粵菜料理,1986年來台,將道地的粵式料理結合川、潮等料理,並加入台灣多元的在地食材,將粵菜精髓揉合台灣風味,打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。

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