將水和冰糖一起放入小鍋中，以小火煮至冰糖溶化成為糖水。
嫩豆腐切0.5公分小丁，放在透明碗裡。
奇異果、蘋果、小番茄和脆甜柿洗淨切小丁，平均鋪在豆腐上。
用刀子將冰塊削成碎冰（也可在調理盆中搗碎或直接用刨冰機刨），撒在鮮果豆腐上，再倒入糖水淹過所有材料就完成了。
a │ 可用杏仁豆腐代替豆腐，有吃乳製品者則不妨試試用鮮奶酪代替豆腐。
b │ 糖水原料可改為100克冰糖加100克黑糖，或全用黑糖來熬煮，做成古早味豆腐冰，也吃得更健康。
c │ 糖水可以用甜豆漿或甜杏仁漿來取代，風味更濃郁。
d │ 去掉豆腐，直接將鮮果丁置入透明杯中，切些薄荷葉末，擠1/2顆檸檬，堆上碎冰，再倒入檸檬白麥滋淹過所有材料，就是漂亮的鮮果香檳杯。
e │ 水果可隨自己喜好變化為當季水果或果乾，如芒果、鳳梨、西瓜、荔枝、柳橙、葡萄柚或葡萄乾、蔓越莓乾等，顏色多元即可。
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