山藥洗淨去皮切小滾刀塊，鮮香菇、青椒、紅椒及鳳梨洗淨切塊，薑用刀面壓扁備用。
鍋中入油1大匙燒熱，下薑塊爆香，下香菇略炒後，再放入素排骨煎至香味出。
轉中火，下鳳梨拌炒約1分鐘，再加入所有的調味料炒勻，最後下山藥、紅椒、青椒拌炒至材料都均勻裹上醬汁，倒入1/2碗水燒至收汁，即可起鍋享用。
a │ 有吃洋蔥的朋友可以加1/2顆洋蔥絲和香菇同時下鍋炒香，味道會更香。
b │ 白醋可改為1顆檸檬汁，更增添香氣，喜歡吃酸的朋友加2顆也無妨。
c │ 山藥有黏液，已有勾芡效果，不需再用太白粉勾芡。買不到山藥的話可用馬鈴薯代替，其澱粉質有同樣的效果。
d │ 不喜歡素料的朋友可以把素排骨改為杏鮑菇或猴頭菇，或是用煎過的麵腸塊取代。
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