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糖醋酥排

示範/陳師蘭(蘭姆) 資料提供/柿子文化 2019/01/17 09:00

材料(3人份)
鮮香菇2朵
鳳梨2片
山藥(或馬鈴薯)1小塊
素排骨塊(或杏鮑菇)1碗
薑1小塊(約姆指大)
青椒1/2顆
紅椒1/2顆
調味料
番茄醬2大匙
白醋1大匙
糖1中匙
醬油1大匙
蔬果調味料1小匙
黑胡椒粉1小匙

山藥洗淨去皮切小滾刀塊,鮮香菇、青椒、紅椒及鳳梨洗淨切塊,薑用刀面壓扁備用。

鍋中入油1大匙燒熱,下薑塊爆香,下香菇略炒後,再放入素排骨煎至香味出。

轉中火,下鳳梨拌炒約1分鐘,再加入所有的調味料炒勻,最後下山藥、紅椒、青椒拌炒至材料都均勻裹上醬汁,倒入1/2碗水燒至收汁,即可起鍋享用。

變化 abc

a │ 有吃洋蔥的朋友可以加1/2顆洋蔥絲和香菇同時下鍋炒香,味道會更香。
b │ 白醋可改為1顆檸檬汁,更增添香氣,喜歡吃酸的朋友加2顆也無妨。
c │ 山藥有黏液,已有勾芡效果,不需再用太白粉勾芡。買不到山藥的話可用馬鈴薯代替,其澱粉質有同樣的效果。
d │ 不喜歡素料的朋友可以把素排骨改為杏鮑菇或猴頭菇,或是用煎過的麵腸塊取代。

關於本書
關於本書

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