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做出好吃的蒜泥白肉,記得「先煮再燜」更軟嫩!

示範/咖啡老媽 2019/01/27 09:00

材料
五花肉1條
青蔥2根
薑數片
米酒適量
醬料
蒜末
醬油膏

蒜泥白肉要做得好吃有秘訣!

在燙肉的時候,只要掌握「先煮再熄火燜熟」的關鍵,肉質就會Q彈多汁。

但是要保持肉鮮甜滋味的話,建議採用傳統做法,燙熟的五花肉不要過冰水,自然風乾放涼。吃的時候片片都是彈牙的五花肉片,再沾上有蒜末的醬油膏吃,人間美味。

先將水煮滾後,放入薑片、青蔥、五花肉、米酒,等水再度沸騰後,轉小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

15分鐘後,熄火燜10分鐘取出五花肉室溫放涼。

趁五花肉放涼的同時,來製作蒜泥白肉沾醬。用拍打再切末的方式處理大蒜,

接著將自然放涼的五花肉切片,厚薄盡量一致。

將切好的五花肉片擺盤,中間放入蒜末醬油膏,就可以上桌品嘗。

蒜泥白肉Q彈脆口又鮮甜,連小孩都搶著吃的美味料理,找機會試做看看吧!

※本文內容經〈::咖啡老媽:: 親子隨意窩〉授權分享,文字、攝影/咖啡老媽。
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關於達人
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咖啡老媽 /美食部落客

喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動,具有南法官方葡萄酒證照,經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客,曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。

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