蒜泥白肉要做得好吃有秘訣！
在燙肉的時候，只要掌握「先煮再熄火燜熟」的關鍵，肉質就會Ｑ彈多汁。
但是要保持肉鮮甜滋味的話，建議採用傳統做法，燙熟的五花肉不要過冰水，自然風乾放涼。吃的時候片片都是彈牙的五花肉片，再沾上有蒜末的醬油膏吃，人間美味。
先將水煮滾後，放入薑片、青蔥、五花肉、米酒，等水再度沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
15分鐘後，熄火燜10分鐘取出五花肉室溫放涼。
趁五花肉放涼的同時，來製作蒜泥白肉沾醬。用拍打再切末的方式處理大蒜，
接著將自然放涼的五花肉切片，厚薄盡量一致。
將切好的五花肉片擺盤，中間放入蒜末醬油膏，就可以上桌品嘗。
蒜泥白肉Q彈脆口又鮮甜，連小孩都搶著吃的美味料理，找機會試做看看吧！
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咖啡老媽 ／美食部落客
喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動，具有南法官方葡萄酒證照，經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」。為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客，曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。
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