話梅檸檬水

喝之前，先知道

檸檬含豐富維生素C、水溶性纖維，有助消化；檸檬皮含有精油，亦可抗菌；但需注意，若飲用過多易刺激腸道。

正確喝：建議餐後飲用，空腹時不宜飲用。檸檬水一天可攝取量為2,000c.c.；含糖或含鹽的醃漬檸檬飲，攝取量則需降低、一天為500c.c.。

檸檬水或檸檬飲易刺激腸道，腸胃不佳者不建議飲用；糖尿病患者不可飲用含糖檸檬飲；腎臟病者不可飲用鹽漬鹹檸檬水。

檸檬切片，放入玻璃瓶中。

檸檬可切片或切塊，切片檸檬採浸泡法，果肉與水接觸面積大，溶出速度較快且可泡出皮的香氣。切塊檸檬需以手擠壓檸檬，讓檸檬汁與果肉流至水中，果肉較無香味，但吃得到檸檬纖維。

倒入適量40～50℃溫水於瓶中，再放入一顆話梅。可依個人喜好，略調整檸檬水的濃淡度，一顆檸檬可搭配2,000~3,000c.c.水量；話梅則可增加口感及風味。

檸檬處理前，一定要將外皮清洗乾淨！將其放入水中，以鹽加以搓洗，洗淨表皮的果蠟，再放入煮沸的熱水中汆燙15秒，可降低表皮殘留的水溶性農藥。

迷思破解

迷思1 白天喝檸檬水皮膚會變黑？

檸檬含有的維生素C有局部美白效果；但檸檬皮中的精油成分含有些許光敏感物質，經過皮膚接觸、曝曬在陽光下，會導致皮膚暗沉。因此，需同時有：攝取高濃度純檸檬汁、皮膚接觸及長期曝曬於太陽下這三大要件，才會導致皮膚暗沉、變黑；單只是白天喝檸檬水，皮膚並不會變黑。

迷思2 檸檬水熱飲會破壞維生素C？

檸檬的維生素C的耐熱度佳，檸檬皮與果肉溶於熱水後，會加速香氣、精油與維生素C釋放，建議將檸檬浸泡於40∼50℃溫水中即可。

迷思3 熱檸檬水可治感冒？

檸檬皮所含的微量精油帶有殺菌效果，果肉中的維生素C則可提升免疫機能；因熱水可迅速將精華溶出，加上鹽帶有殺菌效果，鹽漬鹹檸檬搭配熱水一起飲用，可舒緩上呼吸道感染時的咳嗽。

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