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栗子燒雞

示範/龍皓洋 2019/01/23 09:00

食材(3人份)
栗子20粒
雞中翅10隻
蔥段半支
蒜仁6粒
辣椒1條
太白粉5g
調味料
醬油5g
糖1g
香油10g
胡椒粉1g

將雞中翅骨頭間隔中畫一刀,並以加入醬油、胡椒粉、太白粉拌勻(略醃?)備用。

熱油鍋至攝氏160度,把雞翅放入半煎炸至金黃撈起瀝油。同鍋將栗子下鍋炸約3~5秒後撈起,把鍋中油倒乾。

同鍋,以中小火爆香蒜仁、蔥、辣椒,並加入水適量、雞翅、栗子、糖、香油,以小火燒至收汁即可盛盤。

關於達人
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龍皓洋 /台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳主廚

曾擔任知名餐廳與五星飯店主廚,擅長中菜餐點。龍師傅慣以在地小農供應的蔬果,依據四季時序產出的食材,結合傳統與創新,呈現色、香、味俱全的創意料理。

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