- 食材(3人份)
- 栗子20粒
雞中翅10隻
蔥段半支
蒜仁6粒
辣椒1條
太白粉5g
- 調味料
- 醬油5g
糖1g
香油10g
胡椒粉1g
1
將雞中翅骨頭間隔中畫一刀，並以加入醬油、胡椒粉、太白粉拌勻（略醃？）備用。
2
熱油鍋至攝氏160度，把雞翅放入半煎炸至金黃撈起瀝油。同鍋將栗子下鍋炸約3～5秒後撈起，把鍋中油倒乾。
3
同鍋，以中小火爆香蒜仁、蔥、辣椒，並加入水適量、雞翅、栗子、糖、香油，以小火燒至收汁即可盛盤。
關於達人
龍皓洋 ／台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳主廚
曾擔任知名餐廳與五星飯店主廚，擅長中菜餐點。龍師傅慣以在地小農供應的蔬果，依據四季時序產出的食材，結合傳統與創新，呈現色、香、味俱全的創意料理。
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