雞腿塊洗淨，蔥切段，大蒜去皮拍碎。
取一炒鍋，不必放油，將雞腿塊下鍋逼出雞皮的油，雞肉取出備用。
冷鍋倒入橄欖油，放入蔥、大蒜，開中火。
待香味出來後，再將雞腿塊、醬油、赤藻糖醇、水放入拌炒。煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火。
約燜煮 5 分鐘再掀蓋拌炒，讓雞腿肉均勻上色入味，再蓋上鍋蓋燜煮 3 分鐘，最後撒上九層塔拌炒均勻就能開心享用。
耗費 365 天手工靜釀甕藏的醬本缸黑豆醬油，味道甘醇而不死鹹，無添加化學調味料和防腐劑。不會讓人越吃越口渴，久煮醬色也不會黑，仍然是美麗的琥珀色。天然釀造的醬油一定要放進冰箱保存，味道才不會變質、發霉。
雞腿上的皮不用特意取下，用乾鍋先逼出雞皮的油脂，也可以減少油脂攝取。
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