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紅燒雞腿排

示範/王瑞玲 資料提供/橙實文化 2019/01/27 09:00

食材
雞腿塊 2隻
蔥 1根
大蒜 3瓣
九層塔 少許
調味料
橄欖油 1大匙
醬油 2大匙
赤藻糖醇 少許
水 1碗

雞腿塊洗淨,蔥切段,大蒜去皮拍碎。

取一炒鍋,不必放油,將雞腿塊下鍋逼出雞皮的油,雞肉取出備用。

冷鍋倒入橄欖油,放入蔥、大蒜,開中火。

待香味出來後,再將雞腿塊、醬油、赤藻糖醇、水放入拌炒。煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火。

約燜煮 5 分鐘再掀蓋拌炒,讓雞腿肉均勻上色入味,再蓋上鍋蓋燜煮 3 分鐘,最後撒上九層塔拌炒均勻就能開心享用。

黑豆醬油

耗費 365 天手工靜釀甕藏的醬本缸黑豆醬油,味道甘醇而不死鹹,無添加化學調味料和防腐劑。不會讓人越吃越口渴,久煮醬色也不會黑,仍然是美麗的琥珀色。天然釀造的醬油一定要放進冰箱保存,味道才不會變質、發霉。

雞腿

雞腿上的皮不用特意取下,用乾鍋先逼出雞皮的油脂,也可以減少油脂攝取。

關於本書
關於本書

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