過年的餐桌上，除了各式豐美大菜，可以搭配這道清爽解膩的酸辣秋葵腐皮捲，做法簡單，一鍋到底，開胃菜輕鬆上桌；腐皮捲還可以擺成鞭炮的形狀，擺盤會非常有年味喔！
秋葵用削鉛筆的方式去蒂頭，洗淨，滾水燙3-4分鐘後撈出放涼。
豆包(市售豆皮)攤開，抹上些許太白粉，將秋葵捲起。
熱鍋下油，放入腐皮捲，煎至焦脆後夾起備用。
熱鍋，將調味料加入，拌入紅黃甜椒丁、辣椒碎、牛番茄丁、酸黃瓜碎，稍稍加熱後，加入適量太白粉水勾薄芡，備用。
掛薯切條稍泡冰水，變脆後瀝乾，上盤擺上腐皮卷、淋上醬汁、點上香菜即完成。
過年時各式大菜常常調味重又較油膩，這道清爽的酸辣秋葵腐皮捲，用健康蔬食輕鬆料理，補充纖維質，讓你吃得無負擔！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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