晴時多雲

Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

金銀翡翠蛋絲羹 (影音)

食譜列印 示範/陳昆煌 2019/02/01

暖心又暖胃的金銀翡翠蛋絲羹,用蔬菜烹煮健康又營養,點綴的金銀及翡翠色澤,好看又大器,過年時來一碗,象徵新的一年財源滾滾!

1

菠菜、巴西里、水用果汁機打碎後,濾出菠菜汁,和蛋白、太白粉混合均勻。

2

備一鍋油,加熱至70-80度,倒入菠菜蛋液,泡出翡翠。

3

湯匙在鍋中以畫8動作,轉動鍋中直到翡翠成型。

4

將翡翠濾掉水份,再泡入冰水備用。

5

熱鍋下油,爆香薑末,炒香娃娃菜絲、金珍菇、美白菇絲、筍絲。

6

接著下高湯,煮滾後調味、勾芡,再倒入蛋黃液,一邊攪拌製作蛋絲。

7

放入皮蛋丁、鹹蛋丁、翡翠以及香油煮至略滾,盛盤。

8

在中央灑上些許皮蛋丁、鹹蛋丁點綴即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》