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桂香蜜香芋

食譜列印 示範/黃來發 2019/02/02
1

將芋頭切成4公分塊狀,也可以使用冷凍芋頭替代。

2

鍋內裝1000cc的水後,再放入調味料、冰糖及麥芽糖。

3

待水滾後放下芋頭,用大火燒滾後,轉至中火煮5分鐘,再轉小火加蓋燜30分鐘後熄火。

4

放在鍋中燜10分鐘後即完成。

主廚的料理筆記:
✔芋頭產地很重要,以大甲、甲仙最佳。
✔桂花醬適量不宜過多,以免香氣太重。
✔鹽少許可提味,以免過鹹。
✔放麥芽糖會讓芋頭回甘。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》