所有材料洗淨，馬鈴薯去皮切成拇指般大小的滾刀塊，杏鮑菇切滾刀塊，老薑和辣椒切片，羅勒瀝乾摘片備用。
鍋內入黑麻油，小火燒熱後放入薑片和辣椒片，煎至薑片皺縮並呈半透明狀，再下馬鈴薯塊和杏鮑菇塊翻炒均勻。
下醬油、米酒和糖拌炒後，加入½碗水燒至馬鈴薯熟軟入味，再下羅勒略拌炒即可起鍋享用。
想讓菜更入味的話，起鍋前可以蓋上鍋蓋再悶煮約20～30秒。
‧「三杯」原指麻油、醬油和酒各1杯（1碗），即三樣材料的比例分別是1：1：1，這裡醬油會多一些是因為馬鈴薯和杏鮑菇不像雞肉本身就有味道。不喝酒的人可以不加酒，也是一樣美味。
‧杏鮑菇也可以變換成小塊的油豆腐或豆乾，一樣美味又能增添蛋白質。
‧秋冬如果做這道菜，可以在起鍋前撒上一些枸杞，能讓身子更溫暖。
‧加些紅蘿蔔、玉米筍和青椒……可讓顏色更漂亮、營養更豐富。
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