吐司快吃不完又要過期時，就來點不一樣的，做成香甜的麵包布丁吧！
馬鈴薯洗淨去皮，切厚片放入容器中，進電鍋蒸至熟軟，取出壓成泥，放涼備用。
蛋敲開放入大容器中略打散（不要打到發泡），再將砂糖緩緩倒入蛋汁中，用打蛋器打勻。
邊打邊將牛奶緩緩的分次倒入打勻，最後放入焦糖漿及馬鈴薯泥打勻。
厚片吐司去邊切成約3公分大小的塊狀，平均鋪在一焗烤盤中，再將做法3的馬鈴薯布丁糊倒入蓋住吐司，最後均勻撒上蔓越莓乾。
將焗烤盤放在一只有深度的烤盤裡，並於外烤盤中加入1～2杯水（約到焗烤盤的⅓高度），送入烤箱烤20～30分鐘，或烤到輕輕搖晃焗烤盤時布丁中央不會抖動，就大功告成了！
‧不喜歡牛奶？就換成豆漿或杏仁漿，或是任何你喜歡的堅果奶，都很美味哦！
‧蛋是用來凝固液體的，不吃蛋的人，可以用1大匙的海藻膠凍粉加上200ml的熱水攪拌均勻，趁熱加入糖、奶漿類、焦糖漿及馬鈴薯泥攪拌均勻，再倒在吐司塊上，並撒上蔓越莓乾，直接入冰箱放到凝結即可。這樣做出來的麵包布丁口感會比較Q，各有不同風味。
‧喜歡吃布丁的人，也可以不要放吐司，在口感上會是較為軟嫩的烤馬鈴薯布丁。
‧也可以不用焗烤盤和吐司，把馬鈴薯布丁糊直接倒入市售的蛋塔皮中，就變成馬鈴薯蛋塔囉！
‧蔓越莓乾可換成葡萄乾、藍莓乾或任何方便取得的果乾，都是營養又美味的選擇哦！
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