照顧孩子、家人的健康，是所有人的心願，然而黑心油、人工香料、化學湯包、塑化劑等等，現代人的飲食總伴隨著難以避開的陷阱，漸漸影響我們的健康。人們崇尚養生、進補，但真正的健康是從日常飲食中吃出來的！為了避免疾病、三高的威脅，許多人選擇清淡無味的飲食生活，但在家準備營養健康的料理從來不是難事，也無需委屈自己的味蕾。學會廣泛攝取全種類的食物，秉持天然、低鹽、低糖的原則，不必再擔心食品安全、營養均衡或料理費時的問題。
這道義式蔬菜醬南瓜麵疙瘩，美味又令人感到滿足，營養價值高的南瓜可以帶來濃郁的好滋味，而且出乎意料的容易製作，麵團所呈現的橘色與蔬菜所呈現的紅綠色形成了對比，相當吸睛，很適合和重要的人一同享用。
準備時間 │ 25分鐘
烹調時間 │ 25∼30分鐘
將南瓜泥跟麵粉混合成柔軟的麵團，可以加入多一點麵粉，好讓麵團能夠凝聚而不會過黏。
麵團剛剛好即可，不要揉過頭了。
將麵團分成4∼5分，放在鋪了麵粉的檯子或盤子上。將每個麵團揉成直徑約2.5公分的繩子狀。將麵團繩剝成一段段2.5公分長度的小麵團子。
在一個大鍋中，加入水跟鹽。煮滾後，加入小麵團子煮至麵疙瘩浮至水面，烹煮時間約需5分鐘，時間會依據鍋子的大小而略有不同。你可能會需要分批煮，煮好後，將麵疙瘩撈起，先擱置一旁。
以中火熱平底鍋，翻炒洋蔥、2湯匙蔬菜高湯、羅勒及奧勒岡，直至洋蔥變軟，約需4∼5分鐘。接著加入番茄跟櫛瓜，蓋上鍋蓋繼續煮5∼7分鐘，直至櫛瓜軟嫩。
將蔬菜料鋪放於麵疙瘩上，即刻上桌。以適量海鹽跟胡椒調味。
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