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香草比目魚起司義大利麵

示範/黃兆銓 2016/01/10 10:43

食材
去骨比目魚肉100g
黃櫛瓜30g
綠櫛瓜30g
番茄片2片
千層麵皮1片
香料油30g
橄欖油30g
調味料
鹽少許
黑胡椒粉少許

牛番茄100g去皮、去籽,切小丁。將番茄丁、番茄醬100g、九層塔放入平底鍋中加熱,以中火拌炒收汁,待醬汁呈現濃稠狀,加入少許鹽、黑胡椒粉,即成內餡醬汁備用。

黃、綠櫛瓜切片,再與番茄片一起放入平底鍋中煎至表面金黃,取出備用。

將千層麵皮1片切成2片長條狀,內餡醬汁平均鋪於2張麵皮上,鋪上黃、綠櫛瓜片及番茄片後,頭尾麵皮交疊包起;麵皮表面再鋪上剩餘醬汁,置於烤盤,放入上下火各180℃烤箱中烤約5分鐘,取出擺盤。

比目魚撒上少許鹽、黑胡椒粉,取一平底鍋,倒入30g橄欖油加熱,魚肉放入鍋中煎至兩面呈金黃色、飄出香氣即可起鍋,將魚置於起司義大利麵上,淋上香料油並裝飾墨色義大利麵條即可。

※此次示範料理分量為1人份,材料皆可在量販店或連鎖超市購得。

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