牛番茄100g去皮、去籽，切小丁。將番茄丁、番茄醬100g、九層塔放入平底鍋中加熱，以中火拌炒收汁，待醬汁呈現濃稠狀，加入少許鹽、黑胡椒粉，即成內餡醬汁備用。
黃、綠櫛瓜切片，再與番茄片一起放入平底鍋中煎至表面金黃，取出備用。
將千層麵皮1片切成2片長條狀，內餡醬汁平均鋪於2張麵皮上，鋪上黃、綠櫛瓜片及番茄片後，頭尾麵皮交疊包起；麵皮表面再鋪上剩餘醬汁，置於烤盤，放入上下火各180℃烤箱中烤約5分鐘，取出擺盤。
比目魚撒上少許鹽、黑胡椒粉，取一平底鍋，倒入30g橄欖油加熱，魚肉放入鍋中煎至兩面呈金黃色、飄出香氣即可起鍋，將魚置於起司義大利麵上，淋上香料油並裝飾墨色義大利麵條即可。
※此次示範料理分量為1人份，材料皆可在量販店或連鎖超市購得。
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