最下飯排行榜裡永遠都有它，嗯⋯⋯想到就覺得應該燉一鍋來吃吃。
我不是廣東人，沒有像廣東人做蘿蔔牛腩的考究，老廣做這味還講究蘿蔔要先煮個二、三十分鐘去蘿蔔的辣氣，我反而怕煮掉了蘿蔔味。此外，廣東人還講究燒牛腩一定要有柱候醬、豆腐乳、陳皮、草果⋯⋯來調味。我也沒有，家裡有什麼就用什麼，比較給力的法寶就是蠔油了，不過這也不是一定要的！
牛腩也叫牛肋條， 有人質疑我燒牛肉的時間會不會太短， 牛肉不夠酥爛。 但事實上，不同的牛肉本來燒煮的時間就不同。 我用的是美國牛肉， 很快就酥軟了！
為了要跟廣東菜靠近些， 我用的是生抽， 就是淡色醬油， 後面加了些蠔油。 台灣生抽實在不好買， 就用一般醬油就行， 會更有台灣味一點。 辣椒籽要洗掉， 蘿蔔牛腩本來就不應該太辣， 需要的只是一點辣椒香。 還有一點， 吃完前在湯裡加一點煮好的麵條， 有廣式牛肉麵的感覺。
【備料】先將會用到的食材準備好，牛腩直接放入冷水煮出血水，洗淨後切大塊。白蘿蔔削皮切滾刀塊。薑切片，蒜用刀面拍一下，辣椒開口，辣椒籽洗乾。
起油鍋將蒜末、薑片下鍋，用中火爆香，隨後下牛肉塊。
牛肉稍微煸的上色即可，下醬油翻炒使上色並加少許米酒增香。
將炒好的牛肉倒入燉鍋中加熱水，水量要蓋過牛肉，放入蔥結、辣椒、八角燜煮半小時。
將白蘿蔔放入鍋內，並再加少許醬油(或蠔油)、少許冰糖，繼續燉煮一小時。
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