瘦身餐吃到後來，有時候會突然很想品嘗一道熱騰騰的肉湯。與其辛辛苦苦地一味壓抑，不如利用對身體好的食材來製作美味又輕盈的料理吧。
這次要介紹的，就是曾經在電視料理節目以及IG、Facebook等社群網路平台紅極一時的千層日式火鍋。把肉品和蔬菜一層一層疊在湯鍋裡，再倒入高湯後煮熟就完成了。原本在千層日式火鍋使用的是牛肉薄片，但改用雞胸肉或里肌肉取代，口味清爽且低卡路里。放入許多蔬菜的湯頭滋味也變得更加爽口。
‧將高麗菜以及紫蘇葉洗淨後，切成跟湯鍋深度差不多的大小。
‧將南瓜去皮去籽後，切成薄片。
‧將製作高湯的食材混合均勻。
將雞肉分成3等分之後，套上保鮮膜或者塑膠袋，再用擀麵棍或者玻璃瓶壓成薄片狀。
在高麗菜上面依序疊上紫蘇葉、雞肉、紫蘇葉、高麗菜，然後對半切開。
先在湯鍋底部鋪上幾片高麗菜，再把步驟2中堆疊好的食材直立地排入鍋裡，並在中間擺入南瓜以及菇類。倒入高湯後用大火煮，煮滾後再轉成中火續煮3～4分鐘左右，直到雞肉熟透即可享用。
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