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花圈蛋糕 (影音)

食譜列印 示範/張棋惠 2019/02/09

送禮自用兩相宜的花圈蛋糕,情人節正好秀一手,端出來超威風,保證讓對方好感動♥

情人節甜點|花圈蛋糕

  • 材料
  • 低筋麵粉 55克、植物油 45克、全蛋 1個
    蛋黃 3個、鮮奶 55ml、香草醬 少許
    草莓 10個、新鮮香草 少許、藍莓 20個
    紅綠葡萄 各10個、糖粉 少許、蛋白 3個
    糖 55克、玉米粉 6克
  • 鮮奶油
  • 鮮奶油 100克、三溫糖 10克
    香草莢 半根、白蘭地 少許
  • 巧克力鮮奶油
  • 鮮奶油 200克、無糖巧克力 60克、白蘭地 半瓶蓋
  • 栗子泥
  • 市售無糖栗子泥 150克、三溫糖 17克
    無鹽奶油 20克
1

【燙麵】鍋內下將油,煮到有油紋出現,關火,加入麵粉攪拌均勻,至呈現煉乳狀即可,備用。

2

【麵糊】將全蛋、蛋黃、香草醬、鮮奶混合後,加入步驟1攪拌均勻。

3

【蛋白霜】將蛋白打至起泡後,加入部分砂糖繼續打。

4

【蛋白霜】打至出現綿密泡泡後,再加入剩餘砂糖繼續打。

5

【蛋白霜】打至細緻膏狀,加入玉米粉繼續打,直到呈現短的彎勾狀即可。

6

取一半的蛋白霜與麵糊混合,將表面泡泡撫平,但不要用力壓,直到質地均勻後,倒入剩餘的蛋白霜中,用翻拌的方式拌勻。

7

準備6吋的活動蛋糕模,將麵糊倒入模中。
【round 1】烤箱預熱170度,上下火170度,烤10分鐘。
【round 2】接著將上火調整至150度下火維持170度,續烤10分鐘。
【round 3】最後將上火調成120度,下火調成160度,烤30分鐘。

入模時如果擔心麵糊流出,可在模具外包一層鋁箔紙。

8

將蛋糕倒扣取出放涼,平放,從中央對半切開。

9

準備直徑較小的圓型模具,或者用家中圓型容器皆可,壓出花圈形狀。

10

【栗子泥】將市售乾燥栗子磨成細粉(或買現成的即可),加入室溫無鹽奶油、糖、白蘭地混合均勻,放入擠花袋中,冷藏備用。

11

【巧克力鮮奶油】將鮮奶油打至七分發(呈現滑順膏狀),一半加入隔水加熱融化的巧克力拌勻,放入擠花袋中,冷藏備用。
【白蘭地鮮奶油】剩下的鮮奶油加入少許白蘭地混合均勻。

12

用兩種鮮奶油裝飾蛋糕。

13

放上各式水果(可依個人喜好調整),擠上栗子泥,擺上其他裝飾,最後灑上糖粉即完成!

美美的花圈蛋糕,最適合情人節的時候和戀人或朋友一起享用了!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》